餐饮行情2023年全国餐饮收入突破五万亿海底捞以创新满足多元消费需求贝搏体育

　　中国网财经1月17日讯 今日，国家统计局公布数据，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年增长7.2%，其中餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%。作为大消费的重要组成部分，餐饮市场突破5万亿大关标志着我国餐饮业复苏明显，发展信心稳固增强。“2023年，消费持续恢复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。大家对于美好生活的追求，给我们的业务带来了新的发展机遇和空间。”海底捞董事会副主席兼执行董事周兆呈表示。

　　作为餐饮行业头部企业，海底捞去年上半年实现188.9亿营收，同比增长24.6%，贝搏体育净利润达22.6亿元，已接近2019年全年净利润。数据显示，目前海底捞的注册会员已超过1.16亿人。海底捞近期发布了“2023年度盘点‘原来火锅都记得’”，盘点指出过去一年有1500万会员选择在海底捞庆祝生日。

　　今年元旦期间，全国海底捞跨年日共计接待顾客超过240万人次，创下2019年至今单日客流新高。北京、上海、西安三地门店12月31日当天客流均突破10万人次。同时，大量“网红城市”的海底捞门店也迎来了空前的客流高峰，长沙、无锡、兰州、岳阳等多地海底捞翻台率突破10次。受“冰雪经济”的带动，哈尔滨成为了今年消费出游的“黑马”，据统计，贝搏体育哈尔滨海底捞今年跨年日的客流较去年同期大涨约85%。

　　另据海底捞2023年度盘点，公司围绕“破局”、“创新”两大关键词进行了各种尝试，为餐饮消费市场回暖不断注入“加速剂”。其中提到餐饮行情贝搏体育，在用餐需求多元化发展的新趋势下，海底捞积极挖掘消费潜能，推出了胡辣汤、热干面、豌杂面、猪油拌粉、糖人等具有地方特色的“隐藏款”产品；在上海、昆明、贝搏体育深圳则推出黄灯笼椒火锅、椰香冬阴功锅底、火锅生蚝等“城市限定款”产品。此外，还有青岛的海鲜工坊、深圳的牛肉工坊和天津的羊肉工坊店，都凭借因地制宜的区域化产品，赢得认可。

　　随着消费者消费时段和场景的变化，海底捞也在“夜宵场景”和“外送定制化”上下功夫。去年夏天，海底捞在全国近1000家门店上架10款夜宵新品，最终售出370万份，夏季夜宵时段用餐人次比2019年增长143%。在外送定制化方面，海底捞外送在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造外送新供给，形成了“海底捞欢乐宴”贝搏体育、“海底捞火锅外送”、“海底捞下饭菜”的业务矩阵。伴随着海底捞社区营运部的业务创新，让消费者“随时随地海底捞”。

　　与此同时，海底捞还更加注重多样化群体需求，通过更具个性化的产品和服务，满足更多顾客群体需求。2023年重阳节，海底捞开展“敬老月”活动，仅一个月时间就吸引了15万桌顾客携带老人用餐。在社交平台上，#带长辈就餐就到海底捞##退休就来海底捞##海底捞退休仪式#等与老年人相关的海底捞线万次。

　　随着消费观念、育儿观念的升级，“亲子经济”成为消费增长新引擎，儿童餐市场也在不断壮大。2023年儿童节当天，海底捞外送环比上一周同期增长近7成，门店当天接待150万人次。儿童群体在火锅消费上，会更偏爱有游乐参与和专属餐品。海底捞就专为小朋友群体设计了儿童游乐园并研发了儿童餐。

　　过去一年，“演艺经济”火热也为火锅市场带来了“歌迷粉丝”这一特别的消费群体。海底捞为粉丝设置限定狂欢区，开通专属大巴车接送，接待粉丝预订团餐，准备话筒餐饮、贝搏体育音响、荧光棒，妥妥的成为了“演唱会第二现场”。

　　据悉，海底捞鼓励各地门店根据市场需要开展个性化创新服务，店长和大区可以根据本地化需求调整产品和服务，像冰封玫瑰、洗头、夜市摆摊、汉服租赁等创新都是在此举下产生。把很多创新的决策权都给到基层员工，因为在一线才能听到“枪炮声”，最了解市场与顾客的需求贝搏体育。

　　“在海底捞，每个门店每个月都会预留一笔经费，用于鼓励门店员工提出能够改善客户体验的创意，一旦这些提议被总部审核通过并且推广，员工就能得到对应的奖励。”周兆呈认为，通过鼓励创新，不断拉动消费，和消费者互动互联，并且能够带动更多企业共同参与，激发出了更多的消费活动。

　　据他介绍，在接下来的2024年，海底捞将继续坚持“一手抓员工，一手抓顾客”的发展理念，加强区域化布局，用更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求；同时，持续提升企业的精益管理水平，不断优化组织效率和创新的敏捷度。通过丰富的产品和服务，强化与顾客的情感连接，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。