贝搏体育餐饮营销组合_

　　星巴克咖啡确实非常美味，美味到要我们毫不犹豫地付出高出一杯同样的咖啡5倍甚 至10倍的价格走进星巴克。实际上星巴克的咖啡也许没有雀巢的更美味，甚至可能没有 自己亲手泡的更合口味，那为什么还要排队花这么高的价格去喝一杯并非十分美味的咖 啡呢？因为去星巴克的人并不是去购买咖啡，而是去购买一种心情，一种愉悦的体验， 这种愉悦的体验不要说10美元，就是20美元，50美元，甚至100美元，人们也可能愿意 付出，因为一份好心情是无法用金钱来衡量的。“星巴克”的成功在于把自己定位在为 一间顾客至上的咖啡店，把满足顾客情感上的体验放在了第一位，于是“星巴克”咖啡 的香气弥漫了全球。

　　南京金陵饭店自1983年开业以来，就一直大力推广绿色食品。推出的绿色食品均选用国 家专门等级评定机构认证的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，这些产品均出自良好 的生态环境。

　　如深受宾客喜爱的“葱爆牛柳”采用的牛肉就来自山东郓城餐饮营销，“宫保鸡丁”所采用的鸡 肉来自山东沂南，而广为称道的“东坡肉”“金陵排骨”等所采用的猪肉来自苏州著名品牌 产品“苏太猪”。最常见的大米使用的都是来自淮北地区的有机大米，这种大米完全采用自 然农耕法栽培，种植的土壤三年都没有碰到一点化学农药贝搏体育，用这种大米煮出的饭晶莹剔透， 香润软糯，一直得到客人的赞赏。“金陵盐水鸭”则严格选用2kg左右、生长在无污染环境 中的麻鸭的鸭胚精制而成。这款“招牌菜”招待过无数政要名流，广受好评。除此之外，芋 头来自江苏靖江、玉米来自江苏宜兴、鱼虾选自洪泽湖、羊肉则来自无污染的内蒙古大草原。 金陵饭店还根据不同的节气、节日适时推出不同的“厨师长特选”，要求餐饮服务人员和厨 师学会做客人的“营养师”，贝搏体育前台的服务人员在为客人点餐的时候都会根据客人的需求，为 客人建议菜肴合理、健康的搭配，减少浪费。

　　在英国，建于1280年爱德华一世时期的Penrhos，700多年来一直作为一家 农场屹立于赫里福郡与威尔士的交界线上。今天这家农场旅店以提供全方位的有 机食物而闻名于世贝搏体育，这里产肉的牛、羊贝搏体育、猪和产蛋的鸡、鸭等都是用天然饲料喂 养的，而蔬菜也绝对不用化学肥料来施肥贝搏体育，就连每天供应的面包也是面包师按照 传统工艺，使用有机面粉和野生酵母经过慢速发酵过程烘焙出来的有机面包，比 起一般超市中以廉价面粉和人工酵母为原料，通过快速发酵和快速烘焙烤制出来 的品种，多富含了50%的镁和46%的锌。Penrhos于2002年获得了英国首屈一指 的有机食物推广及认证机构Soil Association的认可，这并非偶然。贝搏体育旅店的主厨 Daphne Lambert是一位有机食物拥护者和经验丰富的营养师，她在旅店开设了 “绿色烹饪”的课程，在倡导有机食物理念的同时，还教授如何用有机食物烹饪 出美味可口的菜肴，颠覆了人们一般所认为的有机食物营养却不好吃的观念。

　　开发绿色产品，扩大产品宣传 利用绿色资源，绿化餐饮设施 采用绿色标志，树立绿色形象 培育绿色文化，营造绿色环境 采用组合，实施组合战略

　　建立自己的网站，进行产品介绍 由第三方建立的餐饮综合性网站 大型连锁餐饮企业的电子商务

　　➢ 任务描述 掌握餐饮营销策略：餐饮产品策略、餐饮价格策略、餐饮渠道策略、餐饮促 销策略。餐饮营销趋势：绿色营销、体验营销和网络营销等趋势。

　　➢ 任务内容 1．学习形式：分小组进行。 2．获取资料：找资料或实际调研，获得一些餐饮企业营销策略案例。 3．成果展示：各小组汇报结果，在课堂上展示。 4．提交工作记录单和案例分析报告。

　　餐饮企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，除了要努力提升产品 和服务质量之外，更应通过制定和实施经过精心策划的促销策略来获得 竞争优势。餐饮产品生命周期不断缩短，传统和被动地等待顾客上门的 营销观念已失去营销效果，举办各种营销活动是现代餐饮营销策略之一。 因此，一些饭店常举办节假日餐饮营销餐饮营销，清淡时间营销活动和美食节等。 如圣诞节晚会、比萨饼销售周、中秋美食月、希腊菜美食月、苏州菜美 食月、法国烧烤月等。成功的餐饮营销活动应当具备新闻性、贝搏体育新潮性、 简单性、视觉性和顾客参与性，突出餐厅装饰和菜肴特色，简化活动程 序，使餐厅营销活动产生话题，呈现现代生活气息，引起人们的兴趣。