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欧亿体育不是顺德、湛江低调的它才是广东最隐秘又惊艳的美食天堂

  炎炎夏日,午后就想来一杯冰饮,而瞧妹就注意到了喜茶故里,又是一座宝藏小城。

  可能很少有人知道,如今很火的喜茶,十年前首店是开在广东江门江边里的一家街铺。

  而江门,是电影《误杀2》的取景地。吴彦祖的电影《除暴》,还有《让子弹飞》、《一代宗师》都在这里取过景。

  电影里的复古感似乎不用加任何滤镜,因为时间好像在这座老城停滞了一会儿,没有往前再挪向21世纪。

  走出江门的市井老街,这里居然还藏着N座绝美的避世海岛欧亿体育。避开了人挤人的深圳大梅沙,广东人最爱一脚油门来这个小马代舒舒服服度个假。

  当你被江门神秘又复古慵懒的多面气质所吸引,再深入你会发现,这座小城的美食才是一绝!

  这里有着蔡澜亲自认证的濑粉,鱼皮包着肉馅的鱼皮角,还有之前横扫各大美食公众号的黄鳝饭…江门是珠三角的美食天堂,征服了万千老饕。

  还有炉底糍、外海面、豆腐角等一众街巷名小吃,人均10就可以从街头吃到街尾,今天跟瞧妹去江门吃一吃吧!

  作为江门美食的C位,烧鹅必须提上名来,江门烧鹅用的大鹅选自马岗鹅,再用古井烧鹅的传统制法,这样的鹅肉入口,香到令人尖叫。

  来自江门开平市的马岗鹅,是广东四大名鹅之首,已有百年饲养史,马岗鹅可是开平的非物质文化遗产欧亿体育。

  马岗鹅鹅肉,肉质纤细,脂肪积贮适中,不腥膻,鹅肉味很浓郁,一口就能达到封神的境界。

  当然了,江门做大鹅的方法非常多,有烧鹅、白斩鹅、豉油鹅、芋仔炊鹅,老母鹅煲汤等。

  白斩切的白切鹅,最有“鹅”的本味,不仅一点都不腻,反而鲜美到巅峰,入口之后,满是欢愉。

  首先得是马岗鹅,然后要进行充气、填肚、封腔、烫皮、上糖皮、烤制等六道欧亿体育工序。

  尤其是充气,打气打得好是烧鹅看上去饱满,保证色泽鲜亮和增加皮脆度的关键。

  而且在烤制时,还得加上陈皮、草果等香料,香味渗入鹅肉的每一寸肌理中,吃起来是皮脆汁美。

  在古井镇有一条专卖烧鹅的天成街,走到此处,就能见到一家家铺排开来的鹅店。

  不仅是外地人慕名而来,本地人也常去光顾,毕竟吃烧鹅早已成为江门人无法忘却的习惯。

  它同样是选用的马岗鹅,然后用五香粉、柱候酱、盐等调料腌渍,使其层层入味,再加入红芽芋头仔配以酱汁,吃起来更是唇齿留香。

  江门,别称“五邑”,所以源自江门的特色美食,就被称为了“五邑菜”,除了烧鹅,江门还有太多美味值得大家尝试。

  煲仔饭使用传统的柴火烧制,所以烧出来的饭更香,尤其是贴近煲仔底的那层“饭焦”,入口微焦欧亿体育,越吃越上瘾。

  新鲜的黄鳝去肠、去骨,切段、切丝,再加入姜、蒜和香油等佐料爆香,最后将黄鳝丝放入煲仔中与米饭焖熟。

  黄鳝饭制作工艺极为繁杂,需要掌握好火候,待端上桌,掀开煲盖的那瞬间,香气就会肆意的弥漫在空气里,颇为诱人。

  在恩平人的饭桌上,濑粉是必不可少的,尤其是中秋佳节,本地人也喜欢唆一碗濑粉。

  濑粉是用大米为原料制作而成,制作时,先将搓好的粘米粉粉团放在槽孔之上,然后再用欧亿体育人工往下挤压,粉条便从槽底的小孔“濑”了出来。

  曾经,濑粉是充饥的粮食,时至今日,濑粉里已经会加许多料,先得以熬制的猪骨汤或马岗鹅汤来打底,然后加入瘦肉、藕等配菜,最后撒上蒜蓉葱花。

  粉条入口绵软且筋道,再加上浓郁的汤汁,唆一碗濑粉,整个人就会感受到大大的满足。

  江门新会区因优渥的地理条件,产出的陈皮香味更浓,所以用为佐料就更加锦上添花了。

  还有陈皮三宝鸡,也让皮薄、色红,香气浓郁的陈皮和鸡肉完美相融,入口更是鲜美。

  除此之外,还有陈皮老鸭汤、陈皮乳鸽、陈皮红豆沙等都是江门陈皮美味的代表。

  而新会的「陈皮家宴」,几十道菜里全都有陈皮,陈皮三宝鸡、陈皮桂花千层糕、金奖陈皮饼、陈皮雪茄春卷......会让你瞬间get陈皮新吃法。

  杜阮凉瓜就是其中一种,它是苦瓜的一种,颜色碧绿如翡翠,但比苦瓜圆一些,苦味也更弱,回味会自带甘甜。

  一到夏季,一道冰镇杜阮凉瓜就是全江门人的挚爱,不仅保留了原味,而且吃起是鲜而甘润。

  这种蟹是青蟹的一种,有一对威风凛凛的大鳌,不仅肉质细腻、蟹膏还很饱满,尤其是中秋前后,江门人就能吃到最鲜美的蟹了。

  还有台山「都斛海鲜街」,走进那里,仿佛置身于一个海鲜宇宙,皮皮虾、生蚝、蛤蜊、蟹......盲挑都不会踩雷的那种。

  一份外海面、一块炉底糍,一碗豆腐角,就是让一代江门人念念不忘的味道,是无论身在何处都会怀念的家乡味道。

  江门的煲仔面,你可以尝试一下。用的是酸酸开胃的番茄汤底,牛肉腌制的非常嫩,汤面上面铺着一层浓浓的芝士,每一根面都裹着鲜酸的番茄汁,简直是神仙搭配,这样的搭配怎么可能不好吃嘛?

  如果你到江门江海区,在大街小巷里都能听到那句熟悉的“老板,照旧来碗外海面”。

  外海面,又称竹升面,在江门已有百年的历史,因起源于名为「外海」的地方,所以才有了外海面之名。

  外海面的浇头也很讲究,有在热油中经过爆炒的姜葱,还有鲜香可口的牛腩和猪手也都是最佳搭档。

  江海区遍地开花的面店承载了江门的百年记忆,看似普通的食材,经过江门人的改造,总能变成舌尖上的美味。

  炉底糍都是现点现做的,有甜、咸两种口味,甜的会在烤好后加白糖、炼奶等,咸味一般有芋头粒、咸蛋黄等。

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